今年春节期间猪肉消费旺季不旺，而前段时间猪价持续走低，让不少养殖户心寒。这些现象究竟是生猪养殖业造成的，还是因为饮食习惯在改变，市民真的不爱吃猪肉了呢？ 生猪养殖业 市民饮食习惯也在改变 猪肉价格持续走低 最近买菜的市民可能会发现，现在吃猪肉比过年前便宜了不少。记者近日走访篆新和几家农贸市场发现，几乎每家的猪肉价格都有所降低，商贩表示生意难做，而不少市民却表示，现在饮食习惯慢慢转变，对猪肉的需求量不是太大。 商贩：猪肉降价难吸引消费者 “现在猪肉确实不好卖，价格一直走低，扣除所有成本，我每个月只能赚到一千多块钱，很难经营下去了。”篆新农贸市场内，经营多年猪肉铺的老板匡女士向记者吐苦水，目前猪肉价格降了，但是买的人还是不多。记者发现，目前市场普通猪肉排骨价格在25-28元/公斤、五花肉18-20元/公斤、猪脚19-21元/公斤、里脊肉27-29元/公斤，和年前价格相比每公斤下降3-4元。 “年前土猪肉还涨了下，现在也是难卖了，以前卖后腿肉是53元/公斤，现在43元/公斤，也是不好卖。”另一家摊主告诉记者，年后土猪肉降价，现在平均每公斤下调10元左右。对于猪肉降价，店主表示，现在购买猪肉的人越来越少，还有部分消费者选择在超市里购买，所以菜市场的猪肉摊生意越来越难做。走访中不少摊主表示，生猪价格的走低会直接影响猪肉的价格，但消费者饮食习惯的转变也是猪肉难销售的原因。 市民：更爱选择鸡牛鱼肉 早上本是买菜的高峰，但记者发现几家猪肉铺前的市民都很少。“家里过年的肉吃得差不多了，听邻居说肉价降了，才顺便来买一点。”选了两斤排骨的刘奶奶说，现在家里人都爱吃蔬菜，哪怕吃肉也爱选牛肉或者鸡肉了。“以前我喜欢炖排骨汤给家人补钙，现在孩子都有各种保健品，也更爱牛肉和鱼。”刘奶奶说。 “现在的人都讲究养生，比起猪肉，我会选择牛肉或者海鲜类等不易发胖的食材。”市民李女士说，自己已经很久没购买过猪肉了。 记者在篆新农贸市场看到，猪肉专营区的摊子上摆满了各类猪肉，与此相反的是前来购买猪肉的消费者却寥寥无几。甚至有消费者表示，不太敢吃猪肉。 分析：本轮猪肉价格是结构性下降 据业内人士介绍，目前全国生猪市场几乎都呈现降价趋势，大部分地区已跌破成本价，主要原因在于猪肉供应充足，但消费端需求不旺。2016年、2017年猪的价格很好，大型猪企的出栏量增加，导致了需求减少，价格也降下来了。节后降价，主要原因还是人们在春节的时候肉类食物摄入过多，春节后又开始了减肥生活，饮食上偏素食，口味清淡，猪肉需求减弱，其消费需求进入阶段性疲软期。 据云南省商务厅对全省189家超市、农贸市场、屠宰企业监测数据显示，上周毛猪平均收购价格为14.6元/千克，环比下跌1.6%；鲜猪肉市场平均批发价格为19.2元/千克，环比下跌1.7%；鲜猪肉市场平均零售价为26.9元/千克，环比下跌1.7%。 根据之前媒体报道称，2017年猪肉价格对CPI的拖累超过0.2%。进入2018年，猪肉价格仍在下行，3月下旬全国瘦肉型猪出栏均价更是跌至2010年以来的最低点。虽然此后几天开始弱势回升，但根据多位专家的判断，今年猪肉价格或无明显回暖可能。 中国社科院农村发展研究所副研究员胡冰川认为，这一轮猪价下跌最大的问题是养殖业或者说生猪养殖业在规模化的过程中处于状态。政府鼓励、资本进入、环保政策调整等因素叠加，使得这一轮猪肉价格是结构性下降，已经影响到了猪肉的价格中轴。 预计2018年生猪供应充足 2017年以来，生猪价格持续下跌，官方数据显示生猪及能繁存栏持续下降，量价存在背离。那目前生猪及能繁母猪存栏情况如何？饲料销售情况如何？ 近日，中信期货研究对河南地区养殖户结构，散户退出情况，大型养殖企业扩张等情况进行调研，其调研报告发现： 整体上，母猪规模平稳上升，生猪规模保持平稳，后期随着规模企业产能释放，叠加部分二次育肥等，预计2018年生猪、猪肉供应将比较充足，生猪及猪肉价格将长期看弱，虽后期存在季节周期性上升行情的可能，但幅度料将有限。同时，饲料需求将长期看好，其中，豆粕、玉米在需求端稳定看增预期下，其价格均存在下方支撑。 1、母猪：存栏规模整体继续保持平稳上升，预示全年生猪供应充足。其中，规模养殖场扩张，小型养殖场及养殖户淘汰高胎龄母猪。 2、生猪：规模表现平稳，出栏均重呈下滑趋势。虽然节后有小范围二次育肥，但整体上市场观望心态较重。其中，规模养殖企业方面，生猪出栏量预期平稳上升，仅同比增幅有所收敛。 3、由于养殖户资金压力不大，饲料配方没有明显调整。预计2018年，生猪饲料需求将平稳增长。 4、环保治理接近尾声，河南省在2017年8、9月份环保执行力度较大，2018年整体上料将不会比2017年更严，2018年整治强度上升有限。
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