1种鸭种蛋的选择
冬季饲养商品肉鸭，可供选用的品种有樱桃谷鸭、狄高鸭、北京鸭等，这些品种具有耐寒性强、生长快的良好特性，适于在寒冬季节饲养。种蛋可选用80～100克的种蛋，因为这样的种蛋，其受精率高，一般可达80%～85%。母鸭最初4周内所产的蛋不可选作种蛋用。种蛋的保存期以7天为好，不得超过半个月。保存种蛋的适宜温度为12℃～18℃，种蛋在孵化前必须进行严格的消毒，消毒方法是将福尔马林配成1.5%的溶液，把种蛋浸泡在溶液中3分钟，取出沥干即可。孵化所采用的温度是：孵化前10天为38.5℃～39℃，中间10天保持在38℃～38.5℃，后期保持在37.5℃～38℃；也可采用始终保持37℃～38℃的恒温。这样孵化；一般只需28天即可出雏。
2场地的选择
冬天养鸭要选择背风、向阳、僻静，能防寒、保暖、防病，又靠近自然水资源的地点作为养鸭场地。如附近无自然水资源，可就近建造深1米左右的水池，或建造水旱两用圈舍。
3冬养必备设施
3.1育雏栏栏舍要保温性能好、空气流通、干燥、无寒风侵袭。栏舍内可隔成小栏，以1平方米大小为宜。将雏鸭放在纸箱或箩筐内饲养，也可放在网架上或直接放在地面上围栏饲养。无论采用哪种方法，都必须用清洁干燥的短垫草或木屑等作垫料，以保温吸潮。
3.2育肥栏栏内设有棚架，分圈饲养。每10～12平方米为一栏，每栏可饲养育肥肉鸭60～80只。栏内需要垫清洁干燥的垫料。
3.3保温设施可建设地下烟道或火炕，用烧柴或烧煤的方法升温，条件好的可在栏内安装暖气片，为整个育雏栏或育肥栏提供适宜的温度。也可采用保温伞式的加温方法，或在栏内安装电灯泡、电热丝、沼气炉等。一般农户饲养数量少，也可采用增添垫料、加盖覆盖物等保温措施。
4冬季的饲养管理
冬季饲养肉鸭，要采用保温栏养或笼养，结合适当放牧的方法进行培育。
4.1培育雏鸭此期要抓好保温、调教两大环节，并及时调教鸭苗开食。这时的饲料可添加雏鸭颗粒配合饲料。
4.2育肥中期肉鸭喂到3～4周龄时称为中鸭。中鸭要采取分群饲养。分群要按照中鸭个体大小、体质强弱来分群。肉鸭在饲养过程中，还要让中鸭适当进行运动，天气晴朗时，还要赶入水池，但每次时间不得超过1小时，后并要让鸭晾干羽毛再驱赶入栏。中鸭一般要在5～6周龄开始进行快速育肥，要求至8周龄增重1～1.5公斤，体重达到2～3公斤或更重一些。
4.3快速育肥的方法快速育肥的方法有二：一是栏养育肥。其做法就是用竹篾隔成小栏，每栏容鸭2～3只。要求栏面积不能大于鸭体的2倍，高45～55厘米，鸭能站立为宜。在栏外应设置饮水器和食料槽，让鸭能伸出头来吃食和饮水。饲料喂给要充足，一般白天喂3次，夜晚喂1次。二是采取强制育肥。其具体做法是：将日粮用温水拌匀，做成长1～5厘米的条状饲料，稍凉后人工填入鸭口。开始每日喂3次，以后则逐渐增加到5～6次。开喂时一般每次喂3～4条，后则逐渐增加到5～6条或更多。具体填喂方法是：饲喂人员坐在矮凳上，用左手抓住鸭头，提起鸭体夹在两膝之间，使头朝上尾朝下。用左手拇、食指掰开鸭嘴，右手将条状饲料拈起来在水里沾一下，填入鸭嘴。每填一条即用手指向食道里轻轻推动一下，助鸭吞下。但要注意，饲料里不能混有坚硬的杂物。有条件的可把饲料加水调成糊状，用填饲机将饲料从鸭嘴填入食道里。此外，在填饲期间，要保证供给充足的饮水。
5做好病害防治
鸭的栏舍要用石灰粉或强力消毒灵进行消毒，每周1次。3周龄时，要用鸭瘟疫苗进行免疫注射。免疫时可按照疫苗说明书规定的要求进行注射免疫。在平常的饲喂过程中，还应做到细心观察鸭群的动态，发现病鸭时，应及时进行隔离。切不可将病鸭与健康鸭混养，否则，会造成严重后果。平时要防止鼠害、兽害。
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