以往的观点认为，蛋白质的消化均是在肠道中消化成单个游离氨基酸，然后被吸收。近二十年研究认为，蛋白质在肠道中并不是全部消化为游离氨基酸，还有部分消化为小肽（二肽、三肽）。并且发现小肽具有吸收迅速、吸收率高、吸收强度大、耗能低、载体不易饱和等特点，小肽的这些营养特点，极大地激发了 营养 科学家的兴趣，经 研究 ，目前证实了小肽具有以下四大作用： 1、消除游离氨基酸的吸收竞争； 2、加快蛋白质的合成，提高胴体瘦肉率和胴体品质，减少PSE肉； 3、提高生产性能； 4、有利于矿物质吸收和利用。 目前,长沙绿叶生物科技有限公司专家教授在国内率先运用生物工程 原理， 发展了定向酶切技术，开发了实用的小肽产品。该产品一是提取分离了动物需要量较大的L-lys和L-met小肽营养素，二是利用定向酶切调控技术，使蛋白质进入机体后，产生多量的二肽，增加了肠道中二肽生成量。实践证明，将绿叶小肽营养素按0.2-0.3%量添加到日粮中提高了蛋白质利用率15%，PSE肉大幅减少，饲料转化率、日增重、胴体瘦肉率和肉品品质均有明显提高。
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